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桶装饮用水开封一周后细菌总数超标几百倍不能喝了,是真的吗?
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文章附图

以“菌落总数”来衡量桶/瓶装水是否安全,这个说法不科学。我们呼吸时吸入了氧气,同时也吸入了空气中的细菌,而细菌不等于致病菌。一桶水在开封后几分钟内,水接触到空气,空气中弥漫的细菌便会在水中增长,一桶水放在家里一周没有饮用完,菌落总数会增加,不必担心,细菌总数不是判断饮用水卫生安全性的指标。

在已经被替代的《瓶()装饮用水卫生标准》等国家标准的微生物限量指标中,细菌总数指标当时作为主要检测指标,那时候标准制定的不科学性遭到国内外桶/瓶装水行业专家的质疑。2007年,知名品牌依云矿泉水被爆出“细菌门”,但依云品牌所属公司达能表示,其检测结果符合欧盟标准。反观WHO(世卫组织)、美国EPA(美国环保)等标准中,都没有菌落总数的检测指标,只对致病菌有严格要求。

2015524日实施的《食品安全国家标准-包装饮用水》国家标准,已经取消了菌落总数这一检测指标微生物检测指标修改为对致病菌的检测。也就是说,对好细菌的态度是可以有,对坏细菌则是零容忍,这一标准与国际是接轨的,这对消费者来说也是更安全的标准,若按照以前的标准,每毫升细菌总数不超过50个,若这50个都是致病菌呢?按照新国标,致病菌只要有1个,那也是不合格,新标准更科学更严格

消费者大可不必谈菌色变。